紅茶起源

日月潭是臺灣阿薩姆紅茶主要產地。日治時代大正十二年（西元 1923 年），臺灣總督府農業部由印度阿薩姆省購進優良茶籽，分送平鎮茶業試驗支所、林口庄茶業傳習所、日本九州本土及魚池庄蓮華池藥用植物試驗地試播。前三者試驗失敗，蓮華池的 Jaipuri、Manipuri、Kyang 等 Assam 大葉種品系則成長良好。

大正十四年（西元 1925 年）引進茶種開始在臺中州新高郡魚池庄試種，茶樹種植在海拔 600~800 公尺坡向多變土壤肥沃的魚池盆地中，自然條件優越，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，常有雲霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境。

因試驗成果卓著，於是在昭和十一年（西元 1936 年）正式成立魚池紅茶試驗支所，以發展臺灣中南部紅茶之生產為主要任務。

茶乳現象

紅茶茶湯冷卻後所形成之茶乳（tea cream），是一種不產膠質沈澱，該複合物與茶湯「活性」有直接關聯，而咖啡因即為重要主成份之一。

茶湯的苦澀

茶湯的澀味，主要是來自兒茶素類（catechins）；兒茶素類又分為酯型與游離型兩種，具苦澀味；因此，茶葉之澀味在所難免。

沖泡方式